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怎樣解決各種商業廚房設備的清潔維護等問題
- 2019-01-24 -

商用廚房設備的清潔保養作業,一向是最傷腦筋的一環,油汙、鏽垢等,都是難以應付的髒物,以下乃針對商用廚房設備中各種設備的清潔保養等問題做主要介紹:


1.扒爐。每天清洗鋼板,常常檢修扒板的天然氣噴頭並堅持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

2.烤箱。每天清洗烤箱的表面,查一切線路是否暢通,持鏈條和開關的銜接性。保證其作業效率。

3.爐竈。每天清洗爐竈上的鐵架及不鏽鋼盤,常常清洗天然氣噴頭。

4.商用廚房設備中的蒸櫃。每天清洗蒸櫃內壁及隔板,每15天查看一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

5.油炸爐。每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。查看排油管裝置。

6.冰櫃。每天堅持冰箱的內外部清潔,和每7天除霜一次。要常常查看電源及溫度操控裝置。堅持冰箱壓縮機的正常作業狀態。

7.其它廚房設備。每次使用後要進行徹底的清潔, 常常維護, 每月爲齒輪和軸承上油。每8個月爲電機檢修一次。

8.洗碗機。每天堅持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢,常常查看清潔劑及催幹劑的使用情況,避免異物堵塞。

商用廚房設備清潔保養很簡單,只要在往常烹煮餐後,順手將廚房整理潔淨,或是定時替商用廚房設備做徹底保養,或許廚房做安檢服務,如此不但可常保廚房潔淨如新,更可免油汙、鏽垢等的困擾。



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