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商用廚房設備體系的安裝和防火
- 2017-09-30 -

體系安置

 

  商用廚房設備的排煙管道的水平段不宜太長,一般水平最遠距離不該超越15m而且要有2%以上的斜度,水平末端設活接頭,以便利整理油垢。排風速度按標准不得低于 10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥。

  送風體系應爲直流方法,廚房的通風體系宜選用變速風機或相關又風機進行送排風。

 

  送排風口安置商用廚房設備內送、排風口的安置應按竈具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流打亂竈具的排風性通。斷定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較爲抱負。送風口應沿排風罩方向安置,脫離罩子前方最小0.7m,而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

  機房、風機及風管的安置廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房爲公共修建中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這能夠使風道內處于負壓狀態,防止氣味外溢。

 

  廚房的排風機一般應選用離心風機,廚房的排風管應盡量防止過長的水平風道。廚房的排風管應盡量防止過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一同以加大抽力。

 

  防火、排煙

 

  商用廚房設備的排氣體系宜按防火分區區分,盡量不穿過防火牆,穿過期應裝防火閥。

  商用廚房設備通風體系的管道應選用不焚燒資料制成。


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