行業知識
  • 商用廚房設備的清潔保養作業,一向是最傷腦筋的一環,油汙、鏽垢等,都是難以應付的髒物,以下乃針對商用廚房設備中各種設備的清潔保養等問題做主要介紹:
  • 酒店廚房商用燃氣竈的規劃密度高所有作業間都布滿了設備,密度十分高,作業間面積與設備占地面積可達:2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡設備。   規劃精度高在規劃時空間利用率極高,在各作業間面積分劃時,有時要精確到10㎝以內。要考慮到設備空隙與裝修層的厚度。
  • 酒店廚房商用燃氣竈規劃作爲一門獨特的規劃技能,它交融了運籌學、辦理科學、幾何學、設備技能、供電照明、上下水、通風等多種學科技能。在酒店廚房有限的結構空間內,依據各類餐飲業廚房工藝流程、辦理流程展開規劃。比一般的修建結構內,所觸及的專業技能類別多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設備等,規劃精度高、密度大,流量功率大。因而,在所有建設工程項目中,它屬于技能最雜亂的一類工程項目。
  • 中看不中用油煙機成雞肋   抽油煙機是廚房中不鏽鋼廚具必不可少的産品,市面上讓人目不暇接的抽油煙機是否都能滿足我們的需求?仍是徒有其表,徒有其表?許多時分消費者就被抽油煙機的外觀和商家的一些小噱頭所欺騙,效果買到不中用的抽油煙機。選擇抽油煙機的時分除了外觀,更重要的是效果,抽油煙機的作業進程包括籠煙、進煙、排煙3個階段,這3個階段高效協作才華讓油煙靈敏排出,所以選擇抽油煙機的時分不能僅僅看
  • 酒店商用廚房設備入戶前的裝修絕無小事,廚房裝修是酒店廚房環節中最重要的進程之一。許多時分廚房裝修看起來沒什麽大問題,但其實施工的各種小粗心導致運用一段時間後,廚房出現林林總總的缺陷,影響運用和美麗度。想要防止怅惘,酒店廚房裝修進行時就得注意。
  • ​體系安置   商用廚房設備的排煙管道的水平段不宜太長,一般水平最遠距離不該超越15m而且要有2%以上的斜度,水平末端設活接頭,以便利整理油垢。排風速度按標准不得低于 10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥。   送風體系應爲直流方法,廚房的通風體
  • 酒店廚房炊事設備的排煙體系之排煙管道的規劃和設備不合理,往往會形成廚房排煙不曉暢,直接影響油煙淨化器的運用。餐飲廚房設備通風中發生問題的主要原因,一方面是因爲廚房工藝規劃專業與通風規劃專業之間和諧不行,另一方面,因爲我國廚房規劃缺乏經曆,規劃不盡合理。   餐飲廚房設備通風問題
  • ​   1、商用廚房設備的部分排風部位及要求   中餐廚房:其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。爲減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。   蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排
  • 燃氣蒸飯車全主動電腦監控,多功用多用途無須專人看守,主動恒溫,主動進水,缺水報警,避免幹燒;守時功用,安全氣閥,豪華型鍍鉻門鎖鉸,便利實用,保溫、環保、高效、節能;耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封,密封結實;進口不鏽鋼制造,豪華漂亮,清潔衛生;沖壓成型的不鏽鋼蒸飯盤和支層條,經久耐用。

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